top of page

น้ำพริกอ่องวูฟเฟีย และวูฟเฟียแรป

อยากลองเมนูพื้นบ้านในแบบที่ทันสมัยขึ้นมากันอีกหน่อยไหมคะ

โฟล วูฟเฟีย ขอนำเสนอเมนู น้ำพริกอ่องวูฟเฟีย และวูฟเฟียแรป ของเชฟ เจมี่ ที่นำเมนูโบราณมาปรับให้ดูไม่จำเจ


โฟล วูฟเฟีย อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ สูงในระดับซูเปอร์ฟู้ด แถมไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ทานง่าย การเตรียมก็ง่ายดาย ไม่ต้องล้างปอกหั่น แค่เติมลงไปในเมนูที่ปกติทำอยู่แล้ว โฟล วูฟเฟียจึงเป็นเสมือนวัตถุดิบพิเศษที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับทุกเมนูที่คุณโปรดปราน


ไปดูสูตรอาหารกันเลยค่า






สำหรับสูตรอาหารภาษาอังกฤษอย่างละเอียด อ่านได้ที่เว็บไซต์ของเชฟเจมี่ กดปุ่มได้เลยค่ะ



สูตรอาหาร แบบกระชับ


วัตถุดิบ


สำหรับเครื่องแกง

  • หอมแดง 80 กรัม

  • กระเทียม 20 กรัม

  • ข่า 10 กรัม

  • พริกแห้ง 5 เม็ด หรือเพิ่มลดตามชอบใจ


สำหรับน้ำพริกอ่อง

  • น้ำมันมะพร้าว 20 มล

  • มะเขือเทศสีดา 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

  • เห็ดนางรม 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

  • เต้าหู้ 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


เครื่องปรุง

  • ซีอิ๊ว 20 มล ปรับได้ตามชอบใจ

  • น้ำมะขาม 20 มล ปรับได้ตามชอบใจ

  • ต้นหอม 10 กรัม หั่นซอย

  • ผักชี 5 กรัม หั่นซอย


ผักเคียง

  • ถั่วฝักยาว (ลวก) 100 กรัม

  • ถั่วพู (ลวก) 100 กรัม

  • แตงกวา ปอกและหั่น 100 กรัม

  • วูฟเฟียลวก 50 กรัม

  • ดอกอัญชัน (แล้วแต่ชอบ) 10 ดอก




อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องชั่ง

  • ชามผสม

  • กระทะ

  • ครกและสาก

  • เขียง

  • มีด



วิธีทำ


การทำเครื่องแกง

  • ใส่พริกแห้งลงในกระทะแห้ง แล้วคั่วบนไฟกลางหรือไฟอ่อน พลิกไปมาจนพริกส่งกลิ่นหอมและสีแดงเข้มขึ้น ราว 4-5 นาที เอาลงพักเพื่อให้เย็น

  • หั่นหอมแดง กระเทียม ข่า และพริกแห้งคั่ว หยาบๆ

  • โขลกหอมแดง กระเทียม ข่า และพริกแห้งคั่วในครก หรือปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด


การทำน้ำพริกอ่อง

  • หั่นเห็ดนางรมให้ละเอียดแล้วผัดบนกระทะจนเริ่มสุก นำขึ้นพักไว้ข้างๆ

  • ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่พริกแกง

  • คนบนไฟกลางจนเริ่มส่งกลิ่นหอม ใช้เวลาราว 3-4 นาที

  • ใส่มะเขือเทศสุกที่หั่นไว้ลงในกระทะ คนเรื่อยๆ จนเริ่มข้นขึ้น ใช้เวลาราว 5-6 นาที

  • ใส่เห็ดที่สุกแล้วลงไป

  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามและซีอิ๊ว

  • ใส่เต้าหู้ที่หั่นแล้วลงไป


การจัดจานเสิร์ฟ

  • น้ำพริกมักเสิร์ฟพร้อมกับผักลวกและสมุนไพร สามารถเลือกคละตามแบบที่ชอบใจได้เลย

  • หากต้องการเสิร์ฟในสไตล์เม็กซิกันโดยทำเป็นแรป ให้ใส่น้ำพริกลงบนแผ่นแป้งแรปแล้วใส่ผักโรยและผักเคียงต่างๆ ก่อนม้วนกินเสมือนเป็นทาโก้ หรือเบอร์ริโต



วูฟเฟียและบัควีตแรป


การทำวูฟเฟียให้สุก


ลวกวูฟเฟียในน้ำร้อน ใช้เวลาราว 2 นาที จากนั้นกรองน้ำออกและแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง



วัตถุดิบ:

  • แป้งบัควีต

  • แป้งมันสำปะหลัง

  • วูฟเฟีย

  • เกลือ

  • น้ำ เท่าที่ต้องการ

การทำแรปจากวูฟเฟีย:

  • ใส่แป้งบัควีต แป้งมันสำปะหลัง วูฟเฟียที่ลวกแล้ว และเกลือ ในชามอ่างสำหรับผสม

  • ใช้ตะกร้อตีจนเนียน

  • อุ่นกระทะ และใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

  • ใส่แบตเตอร์ที่มีวูฟเฟียแล้ว 2 ช้อนใหญ่ๆ ลงในกระทะ แล้วใช้หลังช้อนคนเบาๆ ให้แผ่อออก

  • รอข้างละ 1-2 นาทีจนแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลสวย

  • ยกลงมาพักให้เย็นในจาน

  • แผ่นวูฟเฟียแรป สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

bottom of page