อยากกินชีสเค้กอร่อยๆ แต่ก็ยังอยากดูแลสุขภาพไปด้วยใช่ไหมคะ ลองสูตรวีแกนชีสเค้กแสนอร่อยของเชฟเจมี่ดูสิคะ นอกจากจะใส่วูฟเฟียเพิ่มโปรตีนและวิตามิน B12 ให้ชีสเค้กออกมาสีเขียวสวยแล้ว ยังสามารถใส่ผลไม้แต่งหน้าได้อีกหลายชนิดตามที่ต้องการเลยนะคะ
โฟล วูฟเฟีย อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ สูงในระดับซูเปอร์ฟู้ด แถมไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ทานง่าย การเตรียมก็ง่ายดาย ไม่ต้องล้างปอกหั่น แค่เติมลงไปในเมนูที่ปกติทำอยู่แล้ว โฟล วูฟเฟียจึงเป็นเสมือนวัตถุดิบพิเศษที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับทุกเมนูที่คุณโปรดปราน
สำหรับสูตรอาหารภาษาอังกฤษอย่างละเอียด อ่านได้ที่เว็บไซต์ของเชฟเจมี่ กดปุ่มได้เลยค่ะ
สูตรอาหาร แบบกระชับ
วัตถุดิบ
สำหรับฐานพาย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม
งาขาว 25 กรัม
ลำไยแห้ง 75 กรัม
มะพร้าวแห้ง 10 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 10 มล
สำหรับไส้ชีสเค้ก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่น้ำแล้ว 200 กรัม
วูฟเฟีย 200 มล
นมมะพร้าว 50 มล
ส้ม 50 มล
เสาวรส 1 ลูก
น้ำมะนาว 1 ลูกหรือมากตามชอบใจ ขูดเปลือกมะนาวไว้ด้วยเล็กน้อย
น้ำผึ้ง หรือเมเปิ้ลไซรัป 80 มล
น้ำมันมะพร้าว 90 มล
เกลือสีชมพู 1 หยิบ
สำหรับแต่งหน้าชีสเค้ก
มะละกอ 40 กรัม
มะม่วงหิมพานต์คั่ว 20 กรัม
วูฟเฟีย 10 กรัม
ลำไยแห้ง 10 กรัม
ดอกอัญชัน 5 ดอก
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
เครื่องปั่นความเร็วสูงจะช่วยให้เนื้อชีสเค้กของคุณเนียนนุ่ม หากมีถาดเพื่อใส่ให้ชีสแข็งตัวด้วยก็จะดี
แนะนำเป็นถาดขนาด 26 ซม.
ชามอ่างสำหรับผสม
ไม้พาย
เครื่องชั่ง
ช้อนชิม
วิธีทำ
การเตรียมวูฟเฟีย
ตั้งกาน้ำร้อนเพื่อใช้ลวกวูฟเฟีย
ราดน้ำร้อนลงบนวูฟเฟีย คน แล้วทิ้งไว้ 2 นาที
กรองผ่านกระชอนตาถี่แล้วจึงราดน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว วูฟเฟียจะได้ยังคงสีเขียวสด
สำหรับฐานของชีสเค้ก
เตรียมวัตถุดิบให้ครบ
แช่ลำไยแห้งในน้ำอุ่น 10 นาที
เติมงาคั่วและมะม่วงหิมพานต์ลงไปในเครื่องปั่น แล้วปั่นเป็นช่วงๆ ช่วงละราว 10 วินาที จนได้สัมผัสคล้ายๆ เกล็ดขนมปัง
เติมลำไยแห้ง มะพร้าวแห้ง และน้ำมันมะพร้าว ปั่นอีกราว 10 วินาทีจนเข้ากันดี
เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในชามอ่าง คนรวมกันจนเป็นลูกกลม
กดเนื้อพายกลมๆ ลงจนแน่นถาดชีสเค้ก จนแผ่ออกสม่ำเสมอดี
สำหรับเนื้อชีสเค้ก
แช่มะม่วงหิมพานต์ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 2 ชม. ในน้ำดื่มสะอาด สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างหนึ่งรอบก่อนผสมมะม่วงหิมพานต์ลงไปกับส่วนผสมอื่นๆ
คั้นน้ำมะนาว และคั้นน้ำส้ม
ใส่มะม่วงหิมพานต์ที่แช่น้ำแล้ว น้ำเสาวรส (แบบไม่มีเมล็ด) วูฟเฟีย นมมะพร้าว น้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ ลงในโถเครื่องปั่น
ปั่นที่ความเร็วสูงราว 30-40 วินาที (อย่านานเกินไปเพราะส่วนผสมอาจร้อนและเปลี่ยนสี)
ใช้ไม้พายปาดด้านข้างลงเรื่อยๆ และปั่นจนเนียน
เติมน้ำมันมะพร้าวที่ละลายแล้ว (และรอให้เย็นลงแล้ว) ลงในโถปั่น ปั่นจนเนียนและเริ่มขึ้นเงา
เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในชาม อาจเติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง หรือเกลือเพิ่ม ชิมและปรุงจนชอบใจ
เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้ว เทไส้ชีสเค้กลงบนฐานพายที่แช่ฟรีซจนแข็งตัวแล้ว
ใช้ไม้พายเกลี่ยไส้ครีมชีสเค้กจนเรียบ
เมื่อใส่ไส้ลงบนฐานพายแช่แข็ง ตัวชีสเค้กจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว ให้เคาะถาดเบาๆ เพื่อไล่อากาศออก ให้ตัวครีมชีสเรียบเนียนเสมอกัน
แช่ในตู้เย็นราว 6 ชม. เพื่อให้ชีสเค้กเซ็ตตัวก่อนจะหั่นเป็นชิ้น ถ้าอยากให้เร็ว ใส่ช่องฟรีซแทนได้
ถ้าจะเคาะพายออกจากถาด แนะนำให้แช่แข็งก่อน 2-3 ชม. เพื่อให้เอาออกจากถาดได้ง่าย
ยกออกจากถาดใส่จานเพื่อแต่งหน้าเพิ่มเติม
การตกแต่งหน้าชีสเค้ก
ใช้วูฟเฟีย ส้ม มะละกอ และมะม่วงหิมพานต์แต่งหน้า เพื่อให้ได้สีสันที่ตัดกันสวยงาม
เพิ่มผลไม้ท้องถิ่นตามฤดูกาลได้ตามชอบใจ
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ชีสเค้กสีสวยแสนอร่อย ดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพให้แบ่งปันกันทานในครอบครัวค่า